ОСЫНДАЙ ӘДЕМІ КОФЕ

Сіз мұндай жағдайды кездестірдіңіз бе?Сіз шығу тегі туралы зерттеуге, қуыру әдісін түсінуге және қуыру аяқталған уақытты растауға көп күш жұмсадыңыз және соңында таңдадыңыз.кофе дәні, оны үйге әкелді, ұнтақтады, қайнатады... …Алайда, сіз алатын кофе сіз ойлағандай дәмді емес.

Сонда не істейсің?Бұл бұршақтан бас тартып, басқасына ауыстыру керек пе?Біраз күте тұрыңыз, мүмкін сіз өзіңізді кінәлаған шығарсызкофе дәндері,«суды» өзгертуге болады.

жаңалықтар702 (18)

 

Бір кесе кофеде су маңызды компонент болып табылады.Эспрессо кофесінде су шамамен 90% құрайды, ал фолликулярлық кофеде ол 98,5% құрайды.Кофе қайнату үшін пайдаланылған су бастапқыда дәмді болмаса, кофе жақсы емес.

Егер сіз судағы хлордың иісін сезсеңіз, қайнатылған кофе қорқынышты болады.Көп жағдайда белсендірілген көмірі бар су сүзгісін пайдалансаңыз, жағымсыз дәмді тиімді жоюға болады, бірақ қайнату үшін тамаша су сапасын ала алмауыңыз мүмкін. кофе.

жаңалықтар702 (20)

 

Қайнату процесінде су еріткіш рөлін атқарады және кофе ұнтағындағы дәм компоненттерін алу үшін жауап береді.Судың қаттылығы мен минералдылығы кофенің экстракция тиімділігіне әсер ететіндіктен, судың сапасы өте маңызды.

01
Қаттылық

Судың кермектігі - судың құрамында қанша шкала (кальций карбонаты) бар екендігінің мәні.Себеп жергілікті жартас қабатының құрылымынан туындайды.Суды қыздыру таразының судан диализге айналуына әкеледі.Ұзақ уақыттан кейін бор тәрізді ақ зат жинала бастайды.Қатты су аймақтарында тұратын адамдар ыстық суға арналған кәстрөлдер, душ кабиналары және ыдыс жуғыш машиналар сияқты әк жинайтын қиындықтарға жиі ұшырайды.

жаңалықтар702 (21)

 

Судың кермектігі ыстық су мен кофе ұнтағының өзара әрекеттесуіне үлкен әсер етеді.Қатты су кофе ұнтағындағы еритін заттардың қатынасын өзгертеді, бұл өз кезегінде химиялық құрамының қатынасын өзгертедікофе шырыны.Идеал суда аздаған кермектік бар, бірақ оның мөлшері тым жоғары немесе тіпті өте жоғары болса, ол кофе дайындауға жарамайды.

Кермектігі жоғары сумен қайнатылған кофеде қабаттасқандық, тәттілік және күрделілік жоқ.Сонымен қатар, практикалық тұрғыдан алғанда, қыздырылған суды қажет ететін кез келген кофе машинасын пайдаланған кезде, мысалысүзгі кофе машинасынемесе эспрессо машинасы , Жұмсақ су - өте маңызды шарт.Құрылғыда жиналған шкала тез арада пайда боладымашинадұрыс жұмыс істемеуі үшін көптеген өндірушілер қатты су аймақтарына кепілдік қызметтерін көрсетпеуді қарастырады.

02
Минералды құрамы

Дәмді болудан басқа, судың қаттылығы аз ғана болуы мүмкін.Шын мәнінде, біз судың құрамында минералдардың салыстырмалы түрде төмен болуын қоспағанда, тым көп басқа заттардың болуын қаламаймыз.

жаңалықтар702 (22)

 

Минералды су өндірушілері бөтелкедегі әртүрлі минералды мазмұнды тізімдейді және әдетте судағы жалпы еріген қатты заттарды (TDS) немесе 180°C құрғақ қалдық мәнін айтады.

Міне, Американың арнайы кофе қауымдастығының (SCAA) кофе қайнату үшін пайдаланылатын судың параметрлері туралы ұсынысы, сіз мыналарға сілтеме жасай аласыз:

Иісі: таза, балғын және иіссіз Түсі: мөлдір Хлордың жалпы мөлшері: 0 мг/л (рұқсат етілген диапазон: 0 мг/л) 180°C судағы қатты құрамы: 150 мг/л (рұқсат етілген диапазон: 75-250 мг) /L) Қаттылық: 4 кристал немесе 68 мг/л (рұқсат етілген диапазон: 1-5 кристал немесе 17-85 мг/л) сілтінің жалпы мөлшері: шамамен 40 мг/л рН мәні: 7,0 (рұқсат етілген диапазон: 6,5-7,5 ) Натрий мөлшері: шамамен 10 мг/л

03
Тамаша су сапасы

Аймағыңыздағы су сапасының жай-күйін білгіңіз келсе, суды сүзу жабдығымен айналысатын компаниялардың көмегіне жүгінуіңізге немесе Интернеттен ақпарат іздеуге болады.Суды сүзу жабдығымен айналысатын компаниялардың көпшілігі су сапасы туралы деректерді Интернетте жариялауы керек.

жаңалықтар702 (24)

 

04
Суды қалай таңдауға болады

Жоғарыда келтірілген ақпарат таң қалдыруы мүмкін, бірақ оны келесідей қорытындылауға болады:

1. Егер сіз орташа жұмсақ суы бар аймақта тұрсаңыз, судың дәмін жақсарту үшін жай ғана су сүзгісін қосыңыз.

2. Егер сіз су сапасы қатты аймақта тұрсаңыз, қазіргі уақытта ең жақсы шешім кофе қайнату үшін бөтелкедегі ауыз суды сатып алу болып табылады.


Жіберу уақыты: 24 шілде 2021 ж