Көптеген адамдар кокос суын ішіп, кокос ет өнімдерін жеп, кокос майын естіп, қолданды, бірақ олар таза кокос майы, қосымша таза кокос майы, суық таза кокос майы, тазартылған кокос майы, фракцияланған кокос майы, шикі кокос жаңғағы туралы алаңдамайды. май және т.б. Экологиялық кокос майы, табиғи кокос майы және т.б. ақымақ және түсініксіз.
Кокос майының классификациясы
Ол шикі зат ретінде копрадан жасалған кокос майына жатады (копра күнде кептіру, ыстау және пеште қыздыру арқылы жасалады), сонымен қатар престеу немесе шаймалау арқылы кокос майы ретінде белгілі.Кокос жаңғағы шикі майы қара түсті, жоғары қышқылдық, нашар дәм және ерекше иіс ақауларына байланысты тікелей жеуге болмайды және көбінесе өнеркәсіпте қолданылады.
Кокос жаңғағы шикі майынан гуминация, қышқылсыздандыру, түссіздену және дезодорация сияқты тазарту процестері арқылы алынған кокос майына жатады.Тазартылған кокос майы кокос майының қышқылдығын, дәмі мен иісін жақсартады, бірақ оның фенолды қосылыстар, антиоксиданттар, витаминдер және т.б. сияқты бай қоректік заттары да айтарлықтай жоғалады.Тазартылған кокос майы, түссіз және иіссіз, көбінесе косметика және тамақ өнеркәсібінде қолданылады.
Тазартылған кокос майы өңдеу дәрежесіне қарай әртүрлі сорттарға жіктеледі.Ең жақсы тазартылған кокос майы түссіз және иіссіз;төменгі тазартылған кокос майы сарғыш түсті және аздап иісі бар.Ең төменгі кокос майы, майы қою сары түсті және күшті дәмі бар, бірақ ол таза кокос майының хош иісті кокос иісі емес, тіпті кейбір химиялық еріткіш иісі бар.Тазартылған кокос майының ең төменгі сорты сабын мен косметикада тері күтімі ингредиенті ретінде жиі пайдаланылады, ал кейде өсімдік майы ретінде сатылады.Бұл май ағзаға зиянсыз және жеуге жарамды, бірақ дәмі кокос майының басқа сорттарына қарағанда нашар.- Baidu энциклопедиясы
Өмірде, тазартылған кокос майы жоғары пісіру температурасына төтеп бере алатындықтан, ол қуырылған тауық еті мен фри картоптарына көбірек жарамды.Айта кету керек, кейбір саудагерлер жарамдылық мерзімін ұзарту үшін тазартылған кокос майына сутегі қосады.Кокос майыоның орнына сутегі есебінен транс майлар түзеді.Сондықтан, тазартылған кокос майын сатып алғанда, өнімнің қаптамасында көрсетілген ингредиенттерге назар аудару керек.
3 таза кокос майы
Копра емес, піскен жаңа піскен кокос етінен төмен температуралы суық сығымдау арқылы (химиялық тазартусыз, түссіздендірмей немесе дезодорациясыз) механикалық престеу әдісін қолдануды білдіреді.Майды тікелей жеуге болады және жақсы дәм, таза кокос хош иісі, ерекше иіс жоқ және бай тамақтану артықшылықтары бар және тағамды пісіру және пісіру үшін пайдалануға болады.
Қарапайым тілмен айтқанда, алынған май «таң» кокос майы немесе «қосымша таза» кокос майы деп аталады, өйткені кокос еті өңделмеген және өңделмеген.
Ескертпе: Таза емес кокос майы мен таза кокос майы арасында маңызды айырмашылық жоқ.Өңдеу технологиясы бірдей, тек кейбір өндірушілер жаңа піскен кокос жаңғағын шикізат ретінде (теріп алғаннан кейін 24 ~ 72 сағат ішінде өңделеді) қосымша деп атайды, бірақ олар оған қарамайды.тиісті салалық стандарттарға сәйкес келеді.
Кокос майы орташа тізбекті қаныққан май қышқылдарына бай, негізінен орташа тізбекті триглицеридтер (шамамен 60%) түрінде, негізінен каприл қышқылы, каприн қышқылы және лаурин қышқылы, олардың құрамында лаурин қышқылы таза кокос майында ең жоғары.Мұнай 45~52% жоғары, лаурин қышқылы майы деп те аталады.Лаурин қышқылы тек емшек сүтінде және табиғатта иммунитетті күшейтетін және адам ағзасына зиянсыз пайдалы болатын бірнеше тағамда кездеседі.Нәресте формуласына қосылуы керек лаурин қышқылы әдетте кокос майынан алынады.
Жіберу уақыты: 10 ақпан 2022 ж