Бүкіл Латын Америкасында,кофе өндіретін елдерұрпақтан ұрпаққа жалғасып келе жатқан дәстүрлі кофе жасау әдістері бар.Бұған мысал ретінде Кубадан шыққан кубалық кофені айтуға болады.
ДегенменКубалық кофе (Кубалық эспрессо ретінде де белгілі) Кубада ойлап табылған, бүгінде оны кубалықтардың көп қоныстанған аймақтарында табуға болады.Бір қарағанда, ол кәдімгі эспрессоға ұқсайды, бірақ кубалық кофе мүлдем басқа жолмен дайындалады және ерекше дәмге ие.
Ол Кубада пайда болғанымен, оның соңғы бірнеше онжылдықта өсуі мен танымал болуы негізінен осы сусынның аралдан тыс таралуына байланысты.1959 жылы Куба төңкерісінен кейін көптеген Куба азаматтары Америка Құрама Штаттарына көшіп келді, әсіресе көптеген адамдар Флоридаға қоныстанды.Бүгінде Майамиде әлемдегі ең үлкен кубалық қауымдастықтардың бірі бар;қаладағы және оның маңындағы аудандардағы шамамен 6,2 миллион адамның 1,2 миллионнан астамы кубалықтар деп есептеледі.Мартин Майорга - Mayorga Organics компаниясының бас директоры және негізін қалаушы.Оның айтуынша,Кубалық кофесироп тәрізді күшті сусын жасау үшін эспрессоны көп қантпен біріктіреді.Қоңыр қантты тұтқыр ету үшін әдетте кофемен шайқайды.Дәстүрлі түрде ол мока қазанымен жасалады.Өндіріс процесі әдетте кішкене шыныаяққа көп қант қосуды қамтиды.Содан кейін мока кастрюльде эспрессоны қайнатыңыз.Осыдан кейін шыныаяққа тамшылатып кофе қосып, қантпен шайқап, эспумита деп аталатын «маргарин» түрін жасайды.Қайнағаннан кейін оны бөлек шыныаяққа қосып, үстіне эспумитаны себіңіз.
Кубалық кофемен дайындаладықою қуырылған кофекофенің тәттілігі мен байлығын көрсету.Тарихи тұрғыдан алғанда, таңдау негізінен бразилиялық Robusta кофесі немесе басқа арзан кофе жүйелері болды.Үздіксіз жетілдірілгендіктен, қазір ол кубалық кофені дайындау үшін бутикті және тіпті пошталық кофені қолдана бастады.Кубалық кофені дайындау үшін терең қуыру жақсырақ, ал қосылған қант ащылықты теңестірсе де, шын мәнінде, кофе дәндерін тым терең қуыруға болмайды, әйтпесе олар өзінің ерекше қасиеттері мен дәмін жоғалтуы мүмкін.Көптеген кубалық иммигранттар санайдыКубалық кофеолардың мәдениетінің бөлігі ретінде.Кубалық және басқа латынамерикалықтар үшін кофе көбінесе отбасымен және достықпен байланысты.Демек, бұл кубалық кофе сияқты дәстүрлі сусындар көп өзгермейтінін білдіреді, өйткені олардың рецептері ұрпақтан ұрпаққа беріледі.
Кубалық кофеге арнайы кофе индустриясында орын іздеудің қажеті жоқ.Үлкен және арнайы тұтынушы базасы бар сусын ретінде арнайы кофе өнеркәсібі оны қанағаттандыруы керек.
Бір қарағанда, кубалық кофе кофе мәдениетінің үшінші толқынымен үйлеспейтін сияқты.Ол әдетте қантты көп пайдаланып, терең қуыру арқылы және мока кастрюльде қайнатылған эспрессо арқылы жасалады, бірақ бұл эспрессо емес.Бұл арнайы кофені елемеу немесе елемеу керек дегенді білдірмейді;бұл сусынның адал аудиториясы оның кофе алаңында мойындалуы керек орны бар екенін білдіреді.Әртүрлі аудиториялар үшін сусындарды реттеудің орнына, баристалар дәстүрлі кубалық кофені қолданып, оның танымалдылығы туралы ойлаудың пайдасын көре алады.Бұл өз кезегінде олардың аудиториясын түсінуге және мұндай дәстүрлі кофе сусындарының нарықта өз орны бар екенін түсінуге көмектеседі.
Жіберу уақыты: 02 шілде 2021 ж